Gemarineerde komkommers

Zoet en exotisch

Weet je wat we je nog hadden beloofd? De komkommersalade uit Mijn Arabische Keuken van Mounir Toub. 
Even simpel als verrassend en heerlijk bij de köfte waar we in het vorige blog over schreven. 

De verrassing zit vooral in de toevoeging van het oranjebloesemwater*. Dit water is gedestilleerd uit de blaadjes van sinaasappelbloesem. Het wordt vooral in de Marokkaanse keuken gebruikt en veel vaker in zoete dan in hartige gerechten. Maar probeer gerust eens een lepel door een stoofpotje. Verrassend!

Wees er trouwens niet te scheutig mee, want het heeft en geeft een heel specifieke smaak. 

Kies qua komkommers bij voorkeur voor die lekkere knapperige kleine snackkomkommertjes van de oosterse winkels. En als je die niet kunt krijgen, kies dan een biologische. De kans op stevigheid is iets groter.

Je kunt deze salade een paar dagen bewaren. Hij blijft lekker. Toch heb ik het recept van Mounir gehalveerd, want anders is het wel heel veel. Verdubbel het gerust weer als je een grote schaal wilt maken voor een buffet bijvoorbeeld.

Dit heb je nodig:

5 snackkomkommers

1 sjalotje

4 takjes munt

2 el azijn

2 el oranjebloesemwater (verkrijgbaar in dezelfde oosterse winkel)

2 el poedersuiker 

2 el honing

Dit ga je doen:

Snijd de komkommers in dunne plakjes.

Pel en snipper het sjalotje.

Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd of hak ze in zeer dunne reepjes.

Meng de sjalot met de munt, azijn, het oranjebloesemwater, de poedersuiker en honing tot een dressing.

Schenk de dressing over de komkommers en schep de salade om. 

Zet de schaal in de koelkast. 

Laat zeker 2 uur staan, schep af en toe om, zodat de smaken goed mengen en de salade lekker koud kan worden. 

Dat is alles.

Geniet!

* Oranjebloesemwater wordt in flesjes in o.a. de oosterse winkels verkocht. Kijk wel goed uit dat er Oranjebloesemwater op het etiket staat en niet 'aroma van...'. Dat laatste is namaak.