Borrelhapje met champignons en blauwe kaas

Lang leve het minimuffin-bakblik!

Wij zijn groot liefhebber van borrelen! Een heerlijke wijn geeft altijd aanleiding om te toosten, te ontspannen en... een lekker hapje te eten! (Of was het nou andersom???)

We zijn bijna net zo'n groot liefhebber van de mini-muffin bakvorm. Deze is te koop voor 12 en voor 24 hapjes. En je kunt er veel meer mee doen dan muffins maken...

Je kent waarschijnlijk al onze chocolademuffins met courgette. Vandaag en in de komende weken zullen we je steeds een andere suggestie aan de hand doen. Allemaal heerlijke hartige of zoete hapjes die niet langer dan ongeveer 16 minuten in de oven hoeven te staan. Is dat niet fijn?
Dus als je tot aanschaf van zo'n vorm overgaat, dan garanderen wij je dat je er geen spijt van krijgt!

Vandaag een hartige variant.

Dit heb je nodig: (is voldoende voor 24 stuks)

1 pakje (roomboter) bladerdeeg
1 bakje (kastanje)champignons, in kleine stukjes gesneden
een stukje blauwaderkaas, bijvoorbeeld Danableu*
1 el. verse of gedroogde tijm
1 sjalotje, fijngesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
1 el. boter
een beetje boter of olie om de vorm me in te vetten

 *Ben je geen liefhebber van blauwe kazen, dan kun je natuurlijk ook zachte geitenkaas of een stukje Taleggio kiezen.

Dit ga je doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden

Vet het bakblik licht in met olie of boter (voor de zekerheid...)

Ontdooi 6 plakjes bladerdeeg en steek met een vorm of glas uit elk plakje vier cirkels. Wil je het nog eenvoudiger, snijd dan elk plakje in vier vierkantjes. Dat geeft ook een heel leuk effect. Bekleed je vorm met de plakjes deeg (Wij hebben hier zelf een hartig deegje gemaakt, maar een pakje bladerdeeg werkt lekker snel).

Smelt wat boter in een koekenpan en bak op middelhoog vuur de sjalotjes en de knoflook ongeveer 3 minuten.

Gebruik je verse tijm, haal dan de blaadjes van de steeltjes en hak de blaadjes fijn.

Voeg de tijm en de champignons toe en bak ze mee totdat de champignons gaar zijn.

Vul de holletjes met een lekkere lepel van deze vulling.
Verkruimel de kaas en strooi deze over elk hapje.
Zet de vorm in de oven. Na ongeveer 15 minuten zijn ze goed.
Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de vorm.
Proost!

Hemelse brownies met oreokoekjes

Maak gewone brownies bijzonder!

Met de deur in huis: het recept is niet van onszelf.
Op alle baksites staan recepten voor deze heerlijke zonde!
Het is dus niet meer te achterhalen wie er mee begon, maar wij zijn haar (hem? nee...) zeer dankbaar.

We hebben natuurlijk wel het lekkerste recept voor je uitgezocht, getest en geproefd.
En laten proeven!
Dit baksel is nl. met een jarige meegegaan om uit te delen op kantoor.
Niets meer van over... (Maar wel nieuwe likes voor de Keukenzusters!)

Het is dan ook wel een taart voor een Feest.
Want hij is, hoe zeg je dat ook alweer netjes, RIJK!

In 16 keurige blokjes doet hij het natuurlijk ook fijn bij een high tea of zoet buffetje.
Plak dan bij al je baksels een leuke sticker met wat het voorstelt.
Of schrijf er allergie-informatie op: bevat noten, gluten etc.

Het 'originele' recept wordt gemaakt in een vierkant bakblikje van 20 x 20 cm.
Dat heb ik niet.
Wel eentje van HEMA, een rechthoekige van 16,5 x 26 cm.
Dat is, qua oppervlakte, maar een fractie groter. Dus goed te gebruiken.

Dit heb je nodig:

225 gram roomboter
125 gram pure chocolade, in kleine stukjes
3 eieren (je houdt straks 1 eiwit over)
300 gram fijne kristalsuiker
25 gram echte cacaopoeder (dus niet een chocolademelk-mix)
125 gram bloem
mespunt zout
1 tl. vanille-extract
10 Oreo cookies, in stukjes (niet te klein!)

Dit ga je doen:

Bekleed je bakvorm met bakpapier.
Dit blijft beter zitten als je eerst de bakvorm op een paar punten  invet.
Vet ook het bakpapier zelf nog een beetje in.

Verwarm de oven voor op 175 graden C.

Smelt de boter zachtjes au bain marie.
Als de boter gesmolten is voeg je de in stukjes gehakte* chocolade toe.
Laat even rusten en smelten.
Daarna rustig doorroeren tot je een mooi glanzend geheel hebt gekregen.

Breek in een andere kom 2 eieren en voeg de dooier van het derde ei ook toe.
Klop ze even op, voeg de suiker en de vanille toe en klop een paar minuten met een handmixer totdat je een lichte massa hebt.

Zeef in (weer) een andere kom de bloem en het cacaopoeder. Meng dit met het zout.
Voeg deze droge onderdelen nu toe aan het eimengsel.
Dan is het tijd om de gesmolten chocolademassa erbij te gieten.
Roer dit met een spatel goed, maar niet te lang, door elkaar.
Het mengsel moet er egaal van kleur uitzien.

Verwen dit beslag met de helft van de verkruimelde koekjes en giet het geheel in de bakvorm.
Strooi de andere helft van de koekkruimels erover en druk ze zachtjes aan.

Bak ca. 40 minuten in het midden van de oven. De baktijd van je eigen oven kan afwijken, controleer daarom met een sate-prikker of de brownie gaar is.

Geniet!

* Ooooh... het geluid van chocolade hakken op een houten plank met een scherp mes...

Eieren pocheren

Perfect gepocheerd eitje 

Afgelopen week was ik met vrienden aan de Zuidkust van Engeland. Natuurlijk hadden we scrambled eggs met zalm voor ontbijt, en ook gebakken eieren met gegrilde tomaten en worstjes. Aan gepocheerde eieren hebben we ons toen niet gewaagd.

Bij een uitstapje naar Corfe Castle, een idyllisch plaatsje in Dorset, kwam opeens een bak water uit de lucht. De pub was net te ver, dus doken we een winkel in. Daar vond ik deze duo pocheerder, oftewel double egg poacher met non-stick coating.


Nu kan je een ei ook gewoon in een pannetje pocheren. Water met scheutje azijn tegen de kook aanbrengen, eitje breken in een kopje, het water rondroeren en het eitje in het kolkje laten glijden.
Maar met deze gele vriend is de kans op succes een stuk groter! Geen slierten, mooie vorm.
Stukje geroosterd brood, eitje erop, peper en zout, en smullen.


Als je trouwens niet zo'n pocheerder hebt kan je ook kiezen voor een alternatief:
leg huishoudfolie in een hittebestendig kommetje of kopje, het eitje erin breken en in een pan met bijna kokend water zetten. Zorg dat het water net niet over de rand van het kommetje komt.


Afhankelijk van de grootte van het ei pocheer je zo'n 4 tot 6 minuten. Als het eiwit net gestold is en het eigeel nog vloeibaar, is je poached egg perfect.