vrijdag 15 december 2017

Bietjes uit de oven, gevuld met geitenkaas, dadels en bleekselderij

Gevulde bietjes van Yvette van Boven

Al jaren houd ik van de combinatie bietjes en geitenkaas. Of welke mooie smakelijke kaas dan ook. En regelmatig maak ik als voorafje dan ook een salade met plakjes gekookte biet, geitenkaas, walnoten en een honing/mosterddressing. En daar hebben we nu een feestelijke variant op. Uit het nieuwe boek van Yvette van Boven: Home sweet home Xmas. Een boek, zoals de cover belooft, met bergen makkelijke recepten voor een onbezorgd feest. En dat is het.
Moet je kijken waar ik, bij het voor het eerst doorlezen van de recepten, allemaal enthousiast van werd!
Het boek staat dus vol met feestelijke recepten. Deze zijn beschreven met een duidelijk onderscheid in  'voorbereiding' en 'bereiding', zodat je weet wat je allemaal al van te voren kunt doen en wat er aan werkjes overblijft op het moment van het etentje. Erg handig. 

Trouwens, ook als je van de tekeningetjes van Yvette houdt, is dit een erg leuk boek. Zo zeggen twee uiltjes op een tak (bij de kerstontstresstips): Ruim 't huis op, maar niet de kamers waar niemand komt. Zonde van uw tijd.
Overigens geeft ze ook een heel aantal voorbeelden voor menu's. Dus als je dat lastig vindt, is ook daar al voor gezorgd.
Over de foto's van Oof Verschuren hoeven we niet veel te zeggen. Daar kun je zelfs zonder kooklust nog van genieten.

En dan komt het moment: met welk recept ga ik beginnen?
Dat werden dus deze smakelijke, eenvoudige, gevulde bietjes. Een prima voorafje voor mijn kerstdinertje, of welk etentje dan ook. Het bereiden zelf vraagt niets meer dan het in de oven zetten van het schoteltje, dus alles kan worden voorbereid. Is dat niet handig?

Dit heb je nodig:


4 grote ronde bieten, voorgekookt
6 el. olijfolie
4 stengels bleekselderij, gewassen en in kleine blokjes gesneden
1 kleine teen knoflook, fijngehakt
8 dadels, ontpit en in reepjes
75 gram verse geitenkaas, verkruimeld
3 el. balsamicoazijn
1 el. vloeibare honing
zeezout en zwarte peper uit de molen
2 el. pijnboompitjes, kort geroosterd in een droge koekenpan

Dit ga je doen: (voorbereiding)

Snijd een dekseltje van de bietjes af en hol ze met een scherp lepeltje (of meloenbolschepje) uit tot een centimeter van de rand. Snijd de uitgeschepte inhoud van de bietjes in blokjes.

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan.
Bak de bleekselderij glazig, voeg de bietenblokjes en de knoflook toe, bak die even mee.
Doe op het laatst de dadels erbij.
Schep alles een paar keer om. Haal de pan van het vuur en meng de geitenkaas erdoor.
Druppel de balsamicoazijn, de honing en eventueel nog wat olijfolie erover, breng alles op smaak met zou en peper.
Vul de uitgeholde bietjes lekker hoog op met het geitenkaasmengsel. Bestrooi ze met pijnboompitten. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Bereiden

Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Zet de bietjes twintig minuten in de oven, of langer (als ze net uit de koelkast komen: ik zou dan dertig minuten doen) tot alles goed door en door warm is en de bovenkant goudbruin gegratineerd.

Serveer de bietjes als voorgerechtje met een rucolaslaatje ernaast of als bijgerecht bij bijvoorbeeld een stukje gebraden gevogelte.

Fontaine Uitgevers, ISBN: 978 90 5956 793 1



zaterdag 9 december 2017

Hollandse kaasfondue met groentjes


Boeren belegen en rauwkost

Vandaag hebben veel mensen ondanks het belabberde weer op de Reuringmarkt ontdekt dat je met Nederlandse boerenkaas ook een heerlijke fondue kunt maken!
Het een kwestie van roeren en opwarmen en hupsakee!
En dan eet je die met groentjes, echt lekker! Een stukje brood kan natuurlijk ook, maar er combineert veel groente heel goed met kaas. De kinderen waren dol op de paprika en komkommer!

Voor 2 personen heb je nodig:
* ruim 300 gram boeren belegen kaas, geraspt
* 200 ml droge witte wijn
* 1 flinke teen knoflook, geplet
* 1 volle eetlepel bloem, tot een papje geroerd met 2 eetlepels koud water
* een kneepje citroensap
* peper uit de molen
* diverse groentjes: reepjes paprika, maantjes komkommer, rood- of witlof, broccoli- of bloemkoolroosjes, reepjes bleekselderij

Werkwijze:
- verwarm de wijn met de teen knoflook in een pan met dikke bodem

- voeg de geraspte kaas beetje bij beetje toe en roer goed tot alle kaas is gesmolten, verwarm tot tegen het kookpunt
- roer het bloempapje erdoor en roer tot de kaasfondue mooi glad en romig is
- breng op smaak met citroensap en vers gemalen peper


Dip je groentjes aan een prikkertje in de fondue en smullen maar!