Krokante Courgettereepjes

Made at Home…

is de titel van het fijne kookboek van Giorgio Locatelli waarin je heerlijk kan rondneuzen en geïnspireerd raakt. In de opzet van het zeer persoonlijke boek zijn diverse producten op 4 verschillende wijzen bereid. Wij kozen uit  "Courgettes x4" de gefrituurde courgettes, die zeker ook bij kinderen in de smaak zullen vallen als vervanger van frietjes, bijvoorbeeld.

Je kan deze krokante courgettereepjes geven als bijgerecht en daar eindeloos mee variëren. Hier zie je ze onderaan deze blog bij geitenkaasquenelles met paprikajam. Daarover later meer….

Fontaine Uitgevers

ISBN 978 90 5956 8341

Wat heb je nodig?

- 2 courgettes
- zeezout
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels polenta of maismeel (semolina)
- plantaardige olie (bijvoorbeeld arachide)

Wat ga je doen?

- Snijd de courgettes op een mandoline in reepjes (of gebruik zo'n modern molentje voor groentespaghetti)
- Strooi wat zeezout over de reepjes, hussel ze door en laat ze een half uurtje staan
- Meng in een diep bord de bloem en polenta door elkaar
- Verwarm in een pan tot een derde gevuld met olie tot 180 graden
- Hussel steeds wat natte reepjes door de bloem en frituur ze beetje bij beetje tot ze lichtbruin en krokant zijn
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze naar smaak met zout (en eventueel peper)

Buon Appetito!