Kippensoep met aardpeer

of Topinamboer in kippensoep

Daar is 'ie weer, de aardpeer!
Zijn uiterlijk heeft wel wat van een dynosaurus, misschien hoort 'ie daarom bij de vergeten groenten...

Ik vond nog 3 aardperen in de groentela. Toch een beetje vergeten. En nog 2 mooie kippenbouten in de vriezer. Omdat het vandaag zondag is komt de gedachte aan soep snel. Zal wel met mijn oma's te maken hebben.

Beginnen met bouillon:

Zet de ontdooide en afgespoelde kippenbouten op met anderhalve liter koud water. Voeg er een gehalveerde ui, een paar stukken wortel, laurierblad, een stukje gemberwortel, een kruidnageltje, peper en zout aan toe.
Laat dit minstens 2 uur zachtjes pruttelen.

Borstel de aardperen schoon, halveer ze in de lengte en snijd ze in dunne plakjes,
Maak een wortel met een fijnschiller schoon en snijd deze in stukjes.
Zeef de bouillon, kook er zo'n 15 minuten de aardpeer en wortel in.
Haal ondertussen het vlees van de boutjes. Voeg de stukjes kippenvlees met wat fijngehakte peterselie op het laatst toe en schep de dampende soep in de borden.

Boodschappenlijstje of uit je voorraad:
- 3 aardperen
- 2 kippenbouten
- 1 ui
- 3 wortels
- laurier
- gemberwortel
- kruidnagel
- peterselie

Goed voor 4 dampende borden goed gevulde soep.

Kiekeboe-cupcakes

Eieren zoeken in je cakeje!

Juist als je onverwachts zin krijgt om iets te bakken, doe je het met de spullen die je hebt.
En dat levert vaak verrassingen op!

Zo had ik me van de week al laten verleiden tot het kopen van paaseitjes bij de HEMA...
Ik weet 't, te vroeg, niet goed en nog honderd redenen om het niet te doen, maar er is maar 1 reden nodig om wel overstag te gaan: lekker!
Heerlijke eitjes, gevuld met zachte karamel, chocolade mousse en weet ik al niet wat.

Toen ik dus het plan had om iets te bakken, kwam ik op het idee om ze te gaan verstoppen, die eitjes.
Kijk dan: kiekeboe!

En omdat de eitjes zo heerlijk zijn, kun je voor het cakeje zelf bij de basis blijven. Heel eenvoudig.

Dit heb je nodig: (12 stuks)

12 chocolade-eitjes (ik kocht een zak assorti)
125 gram roomboter (op kamertemperatuur)
125 gram suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
2 eieren (op kamertemperatuur)
3 el. melk (karne, halfvol, net wat je in huis hebt)

Dit ga je doen:

Oven voorverwarmen op 200 graden C.
Zet in elk holletje van je muffinvorm een papieren cakevormpje.
Klop met een handmixer de boter met de suiker zacht en romig.
Klop de vanillesuiker er doorheen en klop nog 4 minuten door.
Klop er dan de eieren er 1 voor 1 door.
Blijf hierna nog 3 minuten kloppen.

Verwarm de melk tot lauwwarm.
Spatel het zelfrijzend bakmeel luchtig door het beslag.
Voeg de lauwwarme melk toe.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Duw in elk holletje een (uitgepakt!) chocolade-eitje. Duw een beetje door, tot deze (bijna) de bodem raakt.

Bak de cakejes in het midden van de oven in ca. 20 minuten (je kent
je eigen oven het best)
goudbruin. Ze zijn gaar wanneer je met een sate-stokje in een cakeje prikt en deze er weer schoon uit komt. Het grappige is nu dat het beslag over het chocolade-eitje heen rijst!

Laat de cakejes in de vorm ca. 5 minuten afkoelen en zet ze daarna op een rooster. Laat geheel afkoelen.

Nu kun je ze nog verder versieren. Voor de foto heb ik gekozen voor alleen poedersuiker. De verrassing zit tenslotte aan de binnenkant! Kiekeboe!

Maar je kunt ze ook:
- dippen in gesmolten chocolade, bijvoorbeeld van de
  rest van de eitjes
- besmeren met lemon curd
- besmeren met een mengsel van cream cheese en
  poedersuiker (icing) en ze dan bestrooien met leuke versiersels

Geniet!

Hangop met gemarineerde sinaasappel

oftewel: Labneh met oranjebloesemsiroop

Nou heb je mensen die heel graag elke dag een toetje eten. Zoals mijn vader, bijvoorbeeld. Een maaltijd is niet "af" zonder toetje, vindt hij. Ik ben zelf niet zo'n toetjesfan. Een uitzondering maak ik voor dit heerlijk frisse nagerecht, ik zou het elke dag kunnen eten! Ook als ontbijt trouwens.

Dit is het dessert van een gezellige kooksessie met een Arabisch tintje. Als rode draad door alle gerechten liep de sinaasappel. Hier worden de partjes sinaasappel gemarineerd in een heerlijke oranjebloesemsiroop die je zelf maakt.

Labneh in het Arabisch, hangop in het Nederlands. Hier is wat planning nodig, want het kost 10 uur. Dus als je 's morgens nog bedenkt dat je hangop wilt, kan je het 's avonds eten. 

Voor 4 personen heb je 0,75 liter (volle of Griekse) yoghurt nodig.

Hang een zeef in een kom, leg er een schone theedoek in, schep de yoghurt erin, dek af met een bord of deksel en zet de kom in de koelkast.

Verder hoef je er niet naar om te kijken.

Behalve de 0,75 l yoghurt heb je het volgende nodig:

- 5 sinaasappels

- 2 eetlepels suiker

- 2 eetlepels honing

- 1 kaneelstokje

- 1 eetlepel oranjebloesemwater

- 1 eetlepel poedersuiker (voor de labneh)

- grof gehakte pistachenootjes

- wat blaadjes munt

Werkwijze:

- snijd 4 sinaasappels in partjes zonder velletjes, vang het sap op

- pers 1 sinaasappel uit, zet al het sap in een steelpannetje op een zacht pitje

- doe de suiker, honing en het kaneelstokje erbij

- laat dit mengsel inkoken tot het wat stroperig wordt

- roer het oranjebloesemwater erdoor en laat het wat afkoelen

- giet de marinade over de partjes sinaasappel en laat tenminste 30 minuten intrekken

- rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te ruiken

- roer de poedersuiker door de labneh en verdeel deze over 4 coupes of bordjes

- schik de partjes erop, overgiet met de marinade en strooi de pistachenootjes erover

- klap de blaadjes munt tussen je handen (de geur komt dan vrij) en leg die bovenop

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM