Bladerdeeghapjes: lekker simpel!

Bladerdeeghapjes met een smeuïg smeerseltje

Soms heb je de behoefte aan een lekker, makkelijk hapje, dat niet doorsnee is, wel eenvoudig te maken in grote hoeveelheden.
Zo'n moment hadden wij vorige week, toen we aan de voorbereiding werkten voor een catering opdracht. Voor ruim 75 mensen hadden we al het nodige bedacht, maar wilden voor het borrelmoment nog graag een aanvulling op de kaasplanken. En dat werden deze hapjes. Geïnspireerd op  een idee van Marjans' moeder.

Wij maakten vier schalen vol, maar hieronder geven we het recept voor 1 rol bladerdeeg, waar je ca. 25 hapjes uit krijgt.

Qua vulling vertellen we je nu wat wij deden, maar de mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos.

Dit heb je nodig:

1 rol bladerdeeg
1 bakje kruidenkaas
1/2 potje (of klein potje) zongedroogde tomaatjes, goed uitgelekt (of zelf gedroogde tomaatjes uit de oven)
wat geraspte parmezaanse kaas

Dit ga je doen:

Meng in de keukenmachine de kruidenkaas met de tomaatjes tot je een aardig glad mengsel hebt.
Smeer dit mengsel gelijkmatig over de lap bladerdeeg, maar laat aan een lange kant 1,5 cm. vrij.

Rol de het bladerdeeg goed op, over de lange kant en eindig aan de 'schone' kant.
Verpak de rol in een stuk vershoudfolie en draai de uiteinden als een soort toffeeverpakking. Leg de rol minimaal een uur, maar het kan natuurlijk ook al 'de avond ervoor', in de koelkast.

Verwarm de oven op 180 graden.
Verwijder de folie en snijd de rol in plakjes van ca. 3/4 cm. Bekleed een bakblik met bakpapier en leg daar de schijfjes plat op. Bestrooi ze met een beetje parmezaanse kaas en schuif het blik in de oven. Na ca. 20 minuten heb je heerlijke hapjes.

Wil je variëren? Denk aan pesto, geitenkaas met walnoten, roomkaas met gerookte zalm, feta met geroosterde paprika, tapenade, leef je uit!

Verbijsterend Verrukkelijke Venkelworst

Al eventjes geleden is uitgeverij Carrera Culinair weer met een nieuwe kookbijbel uitgekomen. Dit keer het heel complete boek over het zelf maken van worst, de Worstbijbel, van malen tot knopen en van drogen tot roken (ISBN 978 90 488 4226 1, uitgegeven in februari 2018).

Het is een heel praktisch boek voor iedereen -en heus niet alleen mannen- die graag in de keuken staat en houdt van een ambachtelijke aanpak. Oftewel: zelluf doen!
Je vindt er veel theorie en handige tips, en een scala aan recepten met worst. Ook voor de vegetariërs onder ons, of degenen die bewust minder vlees willen eten, is er een hoofdstuk gewijd aan vegetarische worst. Als je niet in het bezit bent van een gehakt- en vulmolen kan je trouwens ook alle kanten op, er wordt zelfs een beschrijving gegeven hoe je je eigen vulspuit kunt maken!

Nu hebben de Keukenzusters een mooie keukenmachine met een gehaktmolen en een worstmaakopzetstuk (18 letters) en een voorliefde voor de Italiaanse venkelworst, dus was een keuze uit de Worstbijbel snel gemaakt:

Uit de Worstbijbel van Meneer Wateetons: 

VERBIJSTERENDE VENKELWORST

Wat heb je nodig?

- dunne varkensdarmen (te krijgen bij de ambachtelijke slager)
- 500 gram kinnebakspek (dat is wangspek)
- 500 gram varkensschouder
- 15 gram keukenzout
- 2 gram zwarte peperkorrels
- 4 gram venkelzaad (iets meer vinden wij erg lekker en dan ook nog licht geroosterd)
- 2 tenen knoflook
- 50 ml witte wijn
- 20 gram magere melkpoeder (hebben wij niet gebruikt, en niet gemist)
* Zorg dat alle ingrediënten helemaal door en door koud zijn!

Wat ga je doen?

- Snijd het spek en vlees in grove stukken en zout het gelijk in
- Maal het koude vlees in de vleesmolen grof of fijn
- Maal de kruiden en de knoflook fijn in de vijzel en voeg ze toe aan het vlees
- Kneed het mengsel tot er een goede binding is ontstaan
- Vul de darmen en knoop de worstjes op de gewenste lengte af
* ook goed in te vriezen

Eet smakelijk!