Zoet-zure rood-witte uien
Het broodje met pastrami en zuurkool en zoet-zure uien bij de Landmarkt gisteren inspireerde.
Zo'n schepje zoet-zuur past bij veel verschillende gerechten.
Hoe moeilijk kan het zijn?
Er lagen nog 2 rode en 2 witte uien in voorraad. Aan de slag!
Beetje rondgeneusd in een boek over conserveren gecombineerd met een portie eigen fantasie. En hier is het resultaat:
een halve liter smakelijke ingelegde uienringen!
Voorbereiding:
- Destilleer een goed afsluitbare pot, of meer potten als je een grotere hoeveelheid gaat maken. Je kan zo'n pot in een pan kokend water zetten of overgieten met kokend water.
- Doe 4 flinke uien (rode, witte, of een combi) in een kom zonder de "kontjes", overgiet ze met kokend water, laat ze even staan en spoel ze dan af met koud water. De uien zijn nu heel eenvoudig te pellen.
- Snijd de uien in ringen van een halve cm dik, haal ze uit elkaar.
Het zoet-zuur:
- Breng in een pannetje 250 ml witte wijnazijn en 100 ml water met 250 gram witte suiker aan de kook.
- Voeg er 2 laurierblaadjes, 6 jeneverbessen en 8 gekneusde zwarte peperkorrels aan toe als de suiker is opgelost.
- Doe er de uienringen bij, schep voorzichtig om en laat dit mengsel 5 minuten rustig borrelen (als je ze te lang kookt worden ze zacht en niet meer knapperig).
- Haal de ringen met een schuimspaan uit de pan en laat het zoet-zuur wat inkoken.
- Doe de uien in de pot, overgiet ze met het zoet-zuur en sluit onmiddellijk af.
wat is de bewaarmethode ?
BeantwoordenVerwijderenBeste Wezze,
VerwijderenDoor de wijnazijn en suiker, en het koken, worden de uien geconserveerd. Het destilleren van de potten die je gebruikt maakt dat de uien lang goed blijven in een gesloten pot, minstens een half jaar. Na opening kan je ze -net als augurken- in de koelkast nog enkele weken goed bewaren.
Heb je dit recept al uitgeprobeerd? Laat weten wat je ervan vindt!
Een vriendin van ons kon er niet van afblijven en snoepte er elke keer dat ze iets uit de koelkast nodig had van!
Succes en groet,
Keukenzuster Marjan