Hartige taart (of tortilla) met kaas en restjes

Of je nu graag uitgebreid kookt of zo kort mogelijk, er blijven wel eens restjes over.

Het voordeel daarvan is dat je er nogal creatief van kan worden.
Wat ga je maken met de restjes die je hebt?
Past het bij elkaar?
Wil je er nog iets bij kopen? Kortom, als ik iets met restjes maak, kan ik het bijna nooit meer namaken. Het wordt altijd anders.

Deze keer was een behoorlijk stukje Kernhem (kaas) de basis.
Dat googelde ik en stuitte op een recept waarin dit kaasje gecombineerd werd met druiven en walnoten. Die laatste had ik nog in huis, de druiven niet. Even halen dus.
Verder had ik nog bosuitjes, een stuk courgette, knoflook en wat eieren. Gelijk met de druiven kocht ik een bekertje crème fraiche en een pakje bladerdeeg.

Hieronder geef ik je het recept, maar onthoud dat er met elk restje en een kleine aanvulling weer een andere quiche gemaakt kan worden. Als je je een beetje richt op zo'n 500 gram vulling, excl. het bladerdeeg, de eieren en de crème fraiche, dan ben je al een eind op weg.
Wel even bedenken of de smaken een beetje bij elkaar passen...

Wat heb je nodig:

Restjes, in dit geval
ca. 200 gram Kernhem in heel kleine blokjes
75 gram walnoten
ca. 150 gram witte druiven zonder pit, gehalveerd (met scherp mesje)
een stuk courgette
een paar bosuitjes
1 teen knoflook
(naar smaak eventueel kerriepoeder, of za'atar of wat verse peterselie, kleingehakt)

1 pakje bladerdeeg voor hartige taart
2 eieren
125 ml. creme fraiche (Je kunt de light-versie nemen. Je kunt dit ook weglaten en de eieren met wat kookroom of een beetje koffiemelk loskloppen.)
beetje olie of boter om de vorm in te vetten
quichevorm (zie afbeelding) of springvorm

Wat ga je doen:

Snijd de courgette in kleine stukjes, snijd de bosuitjes en en de teen knoflook fijn.
Verhit een klein beetje boter of olie in een koekenpan en fruit de groenten even aan. Voeg wat zout en peper naar smaak toe. Ook kerriepoeder of za'atar zijn hier lekker bij. Of verse peterselie. Na twee minuten kan de pan al van het vuur. Laat afkoelen.
Ontdooi 5 plakjes bladerdeeg (duurt ca. 5 minuten).
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Vet een quiche-vorm, of springvorm, in met boter.
Hak de walnoten klein en doe ze in een kom met de kleine blokjes kaas en de gehalveerde witte druiven. Voeg ook de afgekoelde groenten toe, met de eventuele kruiden of specerijen. Meng alles even door elkaar. (Lekker met je handen!)

Bekleed de vorm met de plakjes bladerdeeg. Prik met een vork her en der wat gaatjes.
Stort de kom met vulling in de vorm en verdeel over de hele bodem.
Breek de eieren in de kom, voeg room, koffiemelk of creme fraiche toe en roer alles los, totdat een glad mengsel ontstaat. Je kunt hier nog iets zout en peper aan toevoegen.
Giet dit gelijkmatig over de taart.

Zet de taart op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven. Na 30 minuten is hij gaar en klaar.
Je kunt 'm warm eten, maar in de zomer is 'kamertemperatuur' bij een picknick ook lekker.

Heb je geen taartvorm en/of geen oven? Met hetzelfde gemak maak je een frittata ofwel gevulde omelet in de koekenpan. Eerst alle restjes (zie onder) in een beetje olie of boter bakken, dan de eieren met de room er overheen. Deksel erop, vuur laag en rustig 8 tot 10 minuten laten stollen. Daarna op een bord laten glijden, deksel op het bord en weer omkeren in de koekenpan, zodat ook de andere kant gebakken wordt. Op smaak brengen met wat peper, zout en andere toevoegingen waar je van houdt.