Geurige noedelsoep

Gast-blog door Marcelle Davidse

Marcelle is een Zeeuwse vriendin van Jolanda en heeft vele talenten. Zo is ze o.a. een fantastisch fotograaf en heeft ze zelf een flinke moestuin aangelegd. Die twee dingen combineert ze regelmatig als ze kookt. Vaak doet ze dat voor haar grote gezin, maar het merendeel van de kinderen is inmiddels uitgevlogen. En dat geeft dan weer aanleiding voor dit soort kleine juweeltjes: een heerlijke noedelsoep voor twee. 

Ik zag deze foto en kon het gerecht bijna ruiken. Toen wist ik: wij vragen Marcelle om zowel dit geurige hapje als de prachtige foto met ons te delen. 

Geurige noedelsoep van Marcelle:

Laatst was ik met een vriendin in Rotterdam en daar heb ik voor het eerst bij een Vietnamees restaurant (Vivu) gegeten. Ik bestelde een noedelsoep waar van alles in zat, elke hap was een verrassing. Wat een feest was dat zeg. Zo vers en fris en licht. Heerlijk!

Daar moest ik weer aan denken toen ik op een middag laat thuis kwam van mijn werk en geen boodchappen had gehaald. Er was nog van alles in huis en in de tuin groeide verse munt.

Binnen 20 minuten stond er een kom met heerlijke en goed gevulde soep op tafel.

Met een paar eetstokjes was het feest compleet.

  

Ingrediënten voor 2 personen:

6 zoutwater garnalen

2 ons kabeljauw (haasje)

1,5 ons zeekraal

1/2 stronkje broccoli

2 nestjes chinese eiernoedels (toko)

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

1 tl gemberpoeder

2 takjes verse munt

1/2 l kippenbouillon (tablet)

Bereiding:

Kook de noedels in zout water, spoel ze af met lauw water. Zet apart in een vergiet tot gebruik.

Scheut olie in een wok en fruit de fijn gesnipperde uit met de knofloog en de tl. gemberpoeder (vers
mag natuurlijk ook) Naar smaak kun je ook nog een beetje chilivlokken toevoegen.

Wok de garnalen mee als de ui zacht en glazig is

Voeg de kippenbouillon toe

Voeg de broccoli en kabeljauw toe en breng opnieuw aan de kook

Dek 3 minuutjes af met een grote deksel.

Voeg de laatste 2 minuten de zeekraal toe, zodat deze nog knapperig blijft.

Neem een grote soepkom en leg een bodem met de noedels.

Schenk de bouillion er op en verdeel de groenten en de vis, bestrooi met verse muntblaadjes. Op smaak maken met peper, zout en sojasaus.